這陣子又回復 work from home 的抗疫節奏了！宅在家個人無乜胃口，唔知食乜好？今次想跟大家分享這款簡單好味的自家雞翼食譜 「鳳梨醬烤雞翼」 ，吃起來很香嫩，酸甜甜又惹味，夏天吃超開胃的！ 「鳳梨醬烤雞翼」 材料： 雞翼6至8隻 鳳梨果醬 海鹽(果醬調味用) 醃料 ： 鹽3/4茶匙 糖1.5茶匙 生抽1湯匙 胡椒粉少許 生粉1茶匙 ** 調味可按雞翼分量稍作加減，均勻沾上調味料就可以。 ** 因為我家中的是小焗爐，所以先煎後焗比較快捷易控制。 ** 大家亦可以全程用焗爐/氣炸鍋去做。 我用的是台灣高雄的手信，綠冠鳳梨農場的 🍍 鳳梨果醬，自然酸甜的鳳梨口味，無添加防腐劑的，還有啖啖鳳梨果肉，配搭烤雞翼或其他菜式都好清爽開胃，超合適的！ **請怱略有效期，我是4月的時候做的 ~ 金鑽鳳梨 (上圖是綠冠有機農場FACEBOOK的照片) 看到了也很想吃吧！如果愛吃台灣鳳梨的，也推介大家有機會可以試試它的鳳梨產品，有興趣可以看這裡 → facebook 綠冠有機農場 自製簡易版菠蘿醬： 如果沒有鳳梨果醬，除了可花一點時間自己熬煮，也可用新鮮菠蘿，部分切成蓉，部分切幼粒 (沒有新鮮菠蘿都可以用罐頭菠蘿的)，再混入適量蜜糖及少許檸檬汁，即可快捷完成簡易版菠蘿焗醬。 STEP 1 : 雞翼解凍後，並在流水下按壓雞翼，沖洗乾淨後，用廚房紙吸雞翼多餘水份。 STEP 2 : 雞翼放入醃料撈勻 (豉油一湯匙、鹽3/4茶匙、糖1.5茶匙、胡椒粉少許) 每一隻雞翼都沾上調味。再加入1茶匙生粉，拌勻按摩雞翼。 小貼士 : ** 醃雞翼時間最好有一小時，如果想快啲有得食，有時我都會醃得30分鐘，重點是按摩一下雞翼，等雞翼更易入味。 ** 想吃香烤的JUICY效果，用廚紙吸走雞翼上多餘的汁液，就可以煎/焗/氣炸。 ** 如果想香脆，煎雞翼前底面可輕撲上一層麵粉/生粉。 STEP 3 : 油大概用了兩至三湯匙，燒熱油後，用中火煎雞翼，每邊大約煎三至四分鐘。煎到兩面帶少少焦香，可夾起備用。 * 每個爐的火力不一樣，大概煎三分鐘後，可以反轉最小的一隻雞翼看看。 STEP 4 : 雞翼煎好後，放上烤盤，每一隻先均勻塗上鳳梨醬，再灑上一點海鹽增添風味。 塗了鳳

夏天必吃的水果絕對少不了芒果！之前收到一箱台灣特產愛文芒， 分享過 Homemade 「芒果糯米飯」 的成品 ，大家也超有興趣的，所以今次就先記錄這個食譜吧！ 只要跟著做就可以炮製出充滿泰國風情的 「 椰汁芒果糯米飯 」 ，材料簡單又易整，每一口都鹹甜有致，香甜軟糯，讓你有一秒飛到泰國的感覺吧！ 「 椰汁芒果糯米飯 」材料 (約2-4人份) : 芒果糯米飯 芒果 2 個 白糯米 200克 黑糯米 100克 椰漿 250克 清水 30毫升 砂糖 50克 鹽 少許 (約1/4茶匙) 小貼士 ** 這部分的椰漿加些水，更好被糯米飯吸收 ** 不同品牌椰漿濃稠度都不一樣 (如椰漿本身很稀，可不用加水) ** 個人喜愛多一點白糯米 (可自行調整) ** 1湯匙砂糖約15克 椰漿 (淋面伴食用) 椰漿 150毫升 細砂糖 20克 鹽 少許 (約1/4茶匙) 粘米粉 1茶匙 冷/室溫水 1湯匙 小貼士 **糖/鹽/椰漿份量可按個人口味稍作調整 ** 如椰漿本身夠濃稠，這部分可不加粘米粉水 **個人愛用紙盒包裝的椰漿，覺得比較濃稠又香椰味 主角當然是芒果！今次用的是喝牛奶長大的台灣 「枋山盧家愛文芒」 ， 在台灣很有名氣的，特別是用牛奶有機肥栽培兼自然熟成 ，而且一枝花柄只留一顆芒果，所以芒果都可以吸收滿的營養，粒粒紅卜卜，甜度高，是外銷日本等級的芒果呀 ♥ 愛文芒的果肉飽滿細緻， 纖維少，吃起來清香鮮甜，超誘人的！當然用其他品種的芒果也各有風味，只是剛好早前在吃這一款就介紹一下吧！ step 1: 黑白糯米清洗過水， 分開浸4小時以上 (黑糯米最好浸過夜) ， 蒸之前要瀝乾，保持糯米更佳的口感 。 * 浸糯米的水要多一點 * 浸完要瀝乾備用 黑糯米口感比較硬，黏性沒有白糯米高，不過黑白兩色看起來就是比較吸引 ! 大家都可以只選其中一種的！ 小貼士  : 1 . 如果想黑糯米更軟更黏稠，黑糯米可以直接+水+椰漿，用煮飯模式去煮。 2 . 如果蒸，建議可混入少許白糯米調配 ( 約黑糯米的 1/3份量 )  才去蒸，蒸好後亦可拌入多一點點椰漿 (可先試味)，吃起來口感更佳。 step 2 : 預備蒸碟， 分隔黑白糯米，中高火蒸約30-35分鐘