夏天必吃的水果絕對少不了芒果！之前收到一箱台灣特產愛文芒， 分享過 Homemade「芒果糯米飯」的成品 ，大家也超有興趣的，所以今次就先記錄這個食譜吧！
只要跟著做就可以炮製出充滿泰國風情的「 椰汁芒果糯米飯 」 ，材料簡單又易整，每一口都鹹甜有致，香甜軟糯，讓你有一秒飛到泰國的感覺吧！
「 椰汁芒果糯米飯 」材料 (約2-4人份) :
芒果糯米飯
芒果 2 個
白糯米 200克
黑糯米 100克
椰漿 250克
清水 30毫升
砂糖 50克
鹽 少許 (約1/4茶匙)
小貼士
** 這部分的椰漿加些水，更好被糯米飯吸收
** 不同品牌椰漿濃稠度都不一樣 (如椰漿本身很稀，可不用加水)
** 個人喜愛多一點白糯米 (可自行調整)
** 1湯匙砂糖約15克
椰漿 (淋面伴食用)
椰漿 150毫升
細砂糖 20克
鹽 少許 (約1/4茶匙)
粘米粉 1茶匙
冷/室溫水 1湯匙
小貼士
**糖/鹽/椰漿份量可按個人口味稍作調整
** 如椰漿本身夠濃稠，這部分可不加粘米粉水
**個人愛用紙盒包裝的椰漿，覺得比較濃稠又香椰味
主角當然是芒果！今次用的是喝牛奶長大的台灣「枋山盧家愛文芒」， 在台灣很有名氣的，特別是用牛奶有機肥栽培兼自然熟成 ，而且一枝花柄只留一顆芒果，所以芒果都可以吸收滿的營養，粒粒紅卜卜，甜度高，是外銷日本等級的芒果呀 ♥
愛文芒的果肉飽滿細緻， 纖維少，吃起來清香鮮甜，超誘人的！當然用其他品種的芒果也各有風味，只是剛好早前在吃這一款就介紹一下吧！
step 1:
黑白糯米清洗過水， 分開浸4小時以上 (黑糯米最好浸過夜) ， 蒸之前要瀝乾，保持糯米更佳的口感 。
* 浸糯米的水要多一點
* 浸完要瀝乾備用
黑糯米口感比較硬，黏性沒有白糯米高，不過黑白兩色看起來就是比較吸引 ! 大家都可以只選其中一種的！
小貼士 :
1 . 如果想黑糯米更軟更黏稠，黑糯米可以直接+水+椰漿，用煮飯模式去煮。
2 . 如果蒸，建議可混入少許白糯米調配 ( 約黑糯米的 1/3份量 ) 才去蒸，蒸好後亦可拌入多一點點椰漿 (可先試味)，吃起來口感更佳。
step 2 :
預備蒸碟， 分隔黑白糯米，中高火蒸約30-35分鐘。
** 我用烘焙紙包住白糯米作分隔 (大家亦可以用自己的方法) 。
** 水滾後才放入糯米 (因拍照大多水蒸氣，才這樣拍一張。)
step 3 :
準備拌飯椰漿 : 將椰漿、水、鹽及砂糖用小火煮熱 (要不斷輕輕攪拌)，備用。
step 4 :
糯米蒸起，趁熱將椰漿續少拌入黑/白糯米飯，蓋好靜置15分鐘吸收，上碟前再輕拌。
step 5 :
準備「 椰汁芒果糯米飯 」淋面椰漿 : 加入椰漿、 鹽、砂糖， 用小火煮熱 (要不斷輕輕攪拌)。
** 如果所選的椰漿不夠濃稠，可用1茶匙粘米粉+1湯匙水溝開，慢慢加入椰漿中攪拌煮熱，煮至喜歡的濃稠度。
黑白糯米飯上碟，再放上切好的芒果肉，再淋上椰漿，「芒果糯米飯 」就完成了 !
**做好的糯米飯如放進雪櫃冷藏，建議吃前再蒸熱呢。
自己做可以一碟用上一整個愛文芒 ^^ 糯米飯吃起來香甜軟糯， 啖啖香濃椰香，加上香甜芒果，每一口都超滿足！ ( 覺得自家製即做即吃的「 椰汁芒果糯米飯 」，比餐廳還要好呢haha ~ 大家都動手試試看吧！ )
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作者 : Barbie Hui
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