有芋頭控/甜品控嗎？這一個芋泥芋圓椰汁紫米露真的很好吃 😋 而且材料和製作也超！簡！單！今次一次過分享無牛油版芋泥+芋圓+椰汁紫米露做法，香甜紫米露配上Double芋頭滋味，無論熱吃還是雪凍都好正好滿足！
今次一次過蒸了500g芋頭，200g用來做芋泥，300g用來做芋圓 (可以做到大約120粒)， 放入冰箱隨時有得食，可以配搭任何糖水都OK。
無牛油版芋泥材料：
芋頭200克
糖2茶匙
煉奶大半湯匙
淡奶或牛奶約50ml
Step 1
芋頭去皮切小粒/片，蒸15至20分鐘至軟身，叉可以輕易插入的軟度即可。
Step 2
蒸好的芋頭立即用鐵匙羹、叉或者攪拌器，將芋頭壓鬆，如果想保留少少芋頭顆粒口感，不用完全壓成蓉。
Step 3
趁熱將糖拌入芋頭泥，加入煉奶，牛奶或淡奶逐少加入拌壓成泥，至喜愛的質感即可。
▲ 完成！可以即吃/冷藏保存，建議2天內食用。雪過後，吃之前可以再加入少少奶輕拌一下更軟滑，配搭其他糖水或搽麵包都很好吃。
製作芋泥小貼士 :
**切芋頭會容易敏感手痕，可以帶手套。
** 可以按喜好加入牛油，唔用煉奶都得。
** 我會加入糖水食，所以唔會好甜，可以自己調教甜度。
** 想要軟滑一點可多加一點奶，想要蓬鬆口感則可減少。
芋圓材料：
芋頭300克
粉120克（木薯粉/番薯粉）
糖30克
熱水約90ml
Step 1
芋頭去皮切少粒/片，蒸15至20分鐘至軟身。
Step 2
芋頭熱趁用鐵匙羹、叉或者攪拌器壓鬆，如果想保留少少芋頭口感，不用完全壓成蓉，帶點顆粒更好吃。
Step 3
隨即將糖加入芋頭泥，再分數次拌入粉，太乾可加少許水，搓揉成不黏手的粉團。
▲ 剛蒸好芋泥好熱，開始時可用做鐵匙羹幫手拌入粉，之後先再用手搓揉成不黏手的粉團。
Step 4
工作枱上灑少少粉，將麵糰分成數份，搓成長條狀，再切成一粒粒/其他形狀就可以。
▲一粒粒可愛的Q彈芋圓就完成
▲ 芋圓可即煮/放入食物盒或袋，灑些粉於芋圓內輕拌，粉包裹著芋圓比較容易儲存，放入冰箱內可以隨時煮 (不用解凍)。
▲ 芋圓放入熱水煲大約2至3分鐘，見到芋圓浮起煲多陣就食得，可以用冰水過冷河，口感更Q。
▲ 吃的時候即煮口感最好，這食譜份量大約可以做到120粒，可放冰箱儲存，建議1個月內食用。
製作芋圓小貼士 :
** 番薯粉會比較煙韌Q彈，木薯粉則比較軟糯，可單用一種粉或混合用。
** 今次只用了木薯粉都好好食，建議放入冰箱雪一陣先煮，口感會更好。
** 不同質素的芋頭/粉質吸水量都不同，所以水不用全部加入。
** 太乾可加入少許水，太濕可多加少少粉，能成不黏手的粉團就得。
椰汁紫米露材料 :
黑糯米 200克
水 500+1000ml
片糖 1.5片
椰漿/椰奶 200毫升
花奶 (個人喜好吃時加入)
1) 黑糯米清洗數遍，用500ml水浸黑糯米3小時以上或一晚。
2) 煲熱1000ml水，將黑糯米連水(500ml)加入煲內，用中火煮滾，轉小火煮約40-45分鐘，再加片糖煮至糖溶即成。
可以於煲內直接加入椰汁/吃時按個人喜好加入。
▲ 吃的時候可以再加椰漿和花奶
配上芋香十足的軟滑芋泥及Q彈芋圓好正好滿足！很想吃對不對 ?
想再簡單少少，芋泥芋圓撈適量糖 (我用了健康一點的natnat椰子花蜜糖) 配上涼粉、椰漿/花奶都好好食呀！
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作者 : Barbie Hui
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