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About Me - Barbie Hui



Barbie Hui
編輯、專業化妝師、專欄作者、資深博客及珠寶設計師。

擔任時尚網站編輯多年，自 2010 年於各大網站分享旅遊、扮靚及生活文章，Blog累積超過1000萬瀏覽量，讀者以女性為主。曾拍攝多個廣告，專欄見於 yahoo style，亦有參與各大報章雜誌的不同合作。

此外，從事化妝工作 6 年，著重表現氣質與美感，擁有香港、韓國及台灣的專業化妝證書，提供新娘化妝造型、雜誌、廣告、姊妹化妝、宴會化妝、event、升級版角蛋白捲睫護理、品牌合作化妝班等各種服務。

擁有高級珠寶計設證書 (Certificate in High Jewellery Design & Production)，設計曾入選為 " 香港珠寶首飾設計比賽 " 11大入圍作品。提供親手製作的新娘飾物，供客人配襯造型。


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- 第11屆  香港珠寶首飾設計比賽 ( 11大入圍作品 )

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【簡易雞翼食譜】邪惡口味「蒜香牛油蜜糖雞翼」簡單又好味　♥

抗疫日子持續.....由新年到現在幾乎每一天都在家煮飯，雪櫃其中一樣必備的，就是怎樣做也會好吃的雞翼了！有少少強迫症的我，就堅持每次整雞翼都要盡量利用家中有的材料，做出不同口味的雞翼，煮都煮得開心啲！滋味又滿足！ 今次就同大家分享一下極邪惡蒜香牛油蜜糖雞翼做法，吃起來有一點像韓式雞翼，超好味！ 影片示範(click入連結) : https://www.facebook.com/karenlovebarbie/videos/630195737823142/ 立即看以下文字版食譜 ♥ ［簡易雞翼食譜］蒜香牛油蜜糖雞翼 調味（6-10隻雞翼）： 生抽一湯匙 鹽約3/4茶匙 糖1.5茶匙 蒜蓉約一湯匙 乾蔥適量 生粉一茶匙 麵粉兩湯匙（用來上粉 / 亦可用生粉代替） 牛油蜜糖醬汁： 牛油一塊 蒜蓉適量 蜜糖一湯匙 水一茶匙 * 視乎雞翼量與個人口味可加減 STEP 1 : 雞翼用浸鹽水解凍後，並在流水下按壓雞翼，沖洗乾淨。用廚房紙吸雞翼多餘水份。 STEP 2 : 醃雞翼 : 醃料有豉油一湯匙、鹽3/4茶匙......   糖1.5茶匙 適量蒜蓉 (留一半煮"蒜蓉牛油" ) * 因為屋企有乾蔥所以加入，沒有乾蔥也可以。 雞翼放入醃料撈勻，每一隻雞翼都要沾上調味。 加入一茶匙生粉，拌勻及按摩雞翼。 * 醃雞翼時間最好有一小時，因為想快啲有得食，我大概醃了30分鐘，重點是按摩一下雞翼，等雞翼更易入味。 STEP 3 : 煎雞翼前，用廚紙吸走雞翼上多餘的汁液，雞翼底面輕撲上一層麵粉 (可用生粉)。 ** 今次會用半煎炸形式，油大概用了三湯匙。 STEP 4 : 燒熱油後，用中火煎雞翼，先煎有皮的一面，每邊大約煎四分鐘。煎到兩面金黃色，可夾起備用。 * 每個爐的火力不一樣，大概煎三分鐘後，可以反轉最小的一隻雞翼看看。 STEP 5 : 用乾淨的鑊，小火煮溶牛油。加入蒜蓉炒香 。 STEP 6 : 轉中火，加入雞翼，不時要轉動雞翼，讓雞翼平均吸收蒜蓉牛油香。 * 雞翼吸收了牛油香後，可用匙羹倒起鑊中一半的牛油，才下蜜糖。 ** 如果喜歡香口，不加蜜糖都好好食，不過加蜜糖又有另一種風味
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【簡易雞翼食譜】自家秘製黑麻油豉油雞翼 ~ 超好下飯 ♥

記得有一次在台式餐廳吃過黑麻油雞翼，心裡就想自己應該可以試做，所以在家就嘗試調配黑麻油豉油汁，當然我也是按個人口味調製，口味跟餐廳吃到的也不會一樣，總之就是超好吃就對了 ! 影片製作連結 : https://www.facebook.com/karenlovebarbie/videos/1761299607240781/ 就用家中的簡單調味料炮製美味雞翼吧  ~ 自家秘製黑麻油豉油雞翼 黑麻油豉油汁 : 1) 6 湯匙生抽 2) 2 湯匙老油 3) 1-2湯匙黑麻油 (個人喜好) 4) 16 湯匙水 (視乎喜愛的濃淡度加減 / 但水亦不能過多 / 太淡難入味 ) 5) 適量冰糖 / 我用了 3 粒 ( 糖溶了後可先試一下味 ) 6) 陳皮一角 * 可按以上的比例增加份量 溶雪去血水 : 雞翼清洗後浸水解凍，雞翼摸上手軟身即可沖水，在流水下用點力洗清雞翼，並擠壓雞翼，迫走血水。 清洗後用廚房紙印乾水份 步驟 : 1) 加入生抽、 老油 、 水滾起，放冰糖 、 黑麻油 、 陳皮 成黑麻油豉油雞翼 汁 。 2)  煲滾後放雞翼。 3)  中火煮 2 分鐘，反轉雞翼再煮 2 分鐘。 4)  收細火浸 8 分鐘， 反轉再浸 8 分鐘 。 5)  可用牙籤 / 筷子，篤一篤最大隻的雞翼，如沒有出血水就完成。 ** 汁料當然最好能蓋過雞翼面，不過在家做就盡量省一點，這樣也一樣能做到。 有沒有感受到香味 ? 上碟後加上少少黑麻油豉油汁就食得。 雞翼色澤超靚，超好下飯，睇見都很想吃吧 ! 小貼士 * 如雞翼較大隻，最後可轉中火煮多1分鐘，迫熟雞翼。 * 此黑麻油豉油汁鹹甜度剛好，如喜愛偏甜味道，可多加一點冰糖。 * 浸太耐會過鹹 / 肉質過老，入味後最好先夾起雞翼，吃的時候再放落汁中加熱。 * 加了陳皮，豉油汁會更香，可按喜好加或不加。 * 黑麻油豉油汁不浪費，可以做來做其他菜，或加進湯麵中都好香好好味。 更多分享 : 邪惡口味 ! 蒜香牛油蜜糖雞翼 https://barbiekaren.blogspot.com/2020/03/blog-post.html 【follow 我的FB & IG 看更多分享/查詢/交流心得 ♥
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澳門美食 ｡♥ ﾟ「世記咖啡快餐」必吃厚蛋多士、花生奶油西多方塊、樽仔咖啡奶茶 ﾟ♥｡ SEI KEE CAFE ( 南灣店 )

雖然有好多題材想寫 ...... 不過有少少任性嘅我， 都決定先寫這篇吧！ 因為今次介紹這間澳門食店， 除咗好食及價錢合理之外， 仲好有味道！係人情味呀！ 去過兩間分店 ，店員都好親切。
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夏日必吃！自家製【椰汁芒果糯米飯】香甜軟糯 ～ 啖啖泰國風味！(簡易甜品食譜) ♥

夏天必吃的水果絕對少不了芒果！之前收到一箱台灣特產愛文芒， 分享過 Homemade 「芒果糯米飯」 的成品 ，大家也超有興趣的，所以今次就先記錄這個食譜吧！ 只要跟著做就可以炮製出充滿泰國風情的 「 椰汁芒果糯米飯 」 ，材料簡單又易整，每一口都鹹甜有致，香甜軟糯，讓你有一秒飛到泰國的感覺吧！ 「 椰汁芒果糯米飯 」材料 (約2-4人份) : 芒果糯米飯 芒果 2 個 白糯米 200克 黑糯米 100克 椰漿 250克 清水 30毫升 砂糖 50克 鹽 少許 (約1/4茶匙) 小貼士 ** 這部分的椰漿加些水，更好被糯米飯吸收 ** 不同品牌椰漿濃稠度都不一樣 (如椰漿本身很稀，可不用加水) ** 個人喜愛多一點白糯米 (可自行調整) ** 1湯匙砂糖約15克 椰漿 (淋面伴食用) 椰漿 150毫升 細砂糖 20克 鹽 少許 (約1/4茶匙) 粘米粉 1茶匙 冷/室溫水 1湯匙 小貼士 **糖/鹽/椰漿份量可按個人口味稍作調整 ** 如椰漿本身夠濃稠，這部分可不加粘米粉水 **個人愛用紙盒包裝的椰漿，覺得比較濃稠又香椰味 主角當然是芒果！今次用的是喝牛奶長大的台灣 「枋山盧家愛文芒」 ， 在台灣很有名氣的，特別是用牛奶有機肥栽培兼自然熟成 ，而且一枝花柄只留一顆芒果，所以芒果都可以吸收滿的營養，粒粒紅卜卜，甜度高，是外銷日本等級的芒果呀 ♥ 愛文芒的果肉飽滿細緻， 纖維少，吃起來清香鮮甜，超誘人的！當然用其他品種的芒果也各有風味，只是剛好早前在吃這一款就介紹一下吧！ step 1: 黑白糯米清洗過水， 分開浸4小時以上 (黑糯米最好浸過夜) ， 蒸之前要瀝乾，保持糯米更佳的口感 。 * 浸糯米的水要多一點 * 浸完要瀝乾備用 黑糯米口感比較硬，黏性沒有白糯米高，不過黑白兩色看起來就是比較吸引 ! 大家都可以只選其中一種的！ 小貼士  : 1 . 如果想黑糯米更軟更黏稠，黑糯米可以直接+水+椰漿，用煮飯模式去煮。 2 . 如果蒸，建議可混入少許白糯米調配 ( 約黑糯米的 1/3份量 )  才去蒸，蒸好後亦可拌入多一點點椰漿 (可先試味)，吃起來口感更佳。 step 2 : 預備蒸碟， 分隔黑白糯米，中高火蒸約30-35分鐘
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【芋頭控學起來】自製芋泥芋圓椰汁紫米露 (簡易甜品食譜) 啖啖芋頭滋味！

有芋頭控/甜品控嗎？這一個芋泥芋圓椰汁紫米露真的很好吃 😋 而且材料和製作也超！簡！單！今次一次過分享無牛油版芋泥+芋圓+椰汁紫米露做法，香甜紫米露配上Double芋頭滋味，無論熱吃還是雪凍都好正好滿足！ 今次一次過蒸了500g芋頭，200g用來做芋泥，300g用來做芋圓 (可以做到大約120粒)， 放入冰箱隨時有得食，可以配搭任何糖水都OK。 無牛油版芋泥材料： 芋頭200克 糖2茶匙 煉奶大半湯匙 淡奶或牛奶約50ml Step 1 芋頭去皮切小粒/片，蒸15至20分鐘至軟身，叉可以輕易插入的軟度即可。 Step 2 蒸好的芋頭立即用鐵匙羹、叉或者攪拌器，將芋頭壓鬆，如果想保留少少芋頭顆粒口感，不用完全壓成蓉。 Step 3 趁熱將糖拌入芋頭泥，加入煉奶，牛奶或淡奶逐少加入拌壓成泥，至喜愛的質感即可。 ▲ 完成！可以即吃/冷藏保存，建議2天內食用。雪過後，吃之前可以再加入少少奶輕拌一下更軟滑，配搭其他糖水或搽麵包都很好吃。 製作芋泥小貼士 : **切芋頭會容易敏感手痕，可以帶手套。 ** 可以按喜好加入牛油，唔用煉奶都得。 ** 我會加入糖水食，所以唔會好甜，可以自己調教甜度。 ** 想要軟滑一點可多加一點奶，想要蓬鬆口感則可減少。 芋圓材料： 芋頭300克 粉120克（木薯粉/番薯粉） 糖30克 熱水約90ml Step 1 芋頭去皮切少粒/片，蒸15至20分鐘至軟身。 Step 2 芋頭熱趁用鐵匙羹、叉或者攪拌器壓鬆，如果想保留少少芋頭口感，不用完全壓成蓉，帶點顆粒更好吃。 Step 3 隨即將糖加入芋頭泥，再分數次拌入粉，太乾可加少許水，搓揉成不黏手的粉團。 ▲ 剛蒸好芋泥好熱，開始時可用做鐵匙羹幫手拌入粉，之後先再用手搓揉成不黏手的粉團。 Step 4 工作枱上灑少少粉，將麵糰分成數份，搓成長條狀，再切成一粒粒/其他形狀就可以。 ▲一粒粒可愛的Q彈芋圓就完成 ▲ 芋圓可即煮/放入食物盒或袋，灑些粉於芋圓內輕拌，粉包裹著芋圓比較容易儲存，放入冰箱內可以隨時煮 (不用解凍)。 ▲ 芋圓放入熱水煲大約2至3分鐘，見到芋圓浮起煲多陣就食得，可以用冰水過冷河，口感更Q。 ▲ 吃的時候即煮口感最好，這食譜份量大約可以做到120粒，可放冰箱儲存，建議1個月內食用。 製作芋圓小貼士 : ** 番薯粉會比較煙韌Q彈，木薯粉則比較軟糯，可單用一種粉或混合用。 ** 今次只
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